Maatschappelijke ondernemers aan het woord

Opdrachtgever Daan Peters

'TCK als cateraar is een maatschappelijke en financieel verantwoorde Keuze'

Met de frisse start in een nieuw gebouw besloot Mitros ook het roer om te gooien door voor The Colour Kitchen als bedrijfscateraar te kiezen. Daan Peters, manager bij Mitros: ‘Bij het maken van de keuze was de overweging een cateraar die zowel maatschappelijk als financieel verantwoord is. Elke euro moet verantwoord besteed worden, zodat het niet ten koste gaat van de huurder. Daarnaast sloot het concept van The Colour Kitchen aan bij de behoefte voor een andere beleving van de lunch en een betere kwaliteit in producten.’

"De verandering van de komst van TCK is merkbaar. Er lunchen meer mensen in het restaurant dan vroeger in de andere gebouwen en de beleving is veranderd van praktisch eten naar een sociale ontmoeting. "

Vers lunch en betrokken medewerkers

Sinds mei 2013 verzorgt The Colour Kitchen de lunches en de gastvrijheid bij Mitros. Iedere dag verwelkomt het Colour Kitchen team 130 gasten in het bedrijfsrestaurant van het nieuwe kantoor van Mitros. Daarnaast verzorgen ze een uitgebreide vergaderservice, pantryservice en zijn er meerdere evenementen in het gebouw. Daan: ‘De verandering van de komst van TCK is merkbaar. Er lunchen meer mensen in het restaurant dan vroeger in de andere gebouwen en de beleving is veranderd van praktisch eten naar een sociale ontmoeting. Dit is om reden van kwaliteit, want alles is vers gemaakt, maar ook de grote betrokkenheid van veel medewerkers van Mitros bij het wel en wee van de leerlingen maakt het verschil. Het leeft bij de medewerkers; het is onderwerp van gesprek in positieve zin.’

Het concept klopt

De eerste weken vond Daan wel spannend, want hoe reageren mensen op de prijs in combinatie met de producten en het concept? ‘Gelukkig reageerde iedereen goed. De leerlingen, de wijze van presenteren, de kwaliteit van het eten, het concept klopt. Mensen kijken naar de kwaliteit en voelen een zekere mate van ‘thuiskomen’. En dat in een organisatie waar ze bij wijze van spreken nog zouden kunnen vallen over de prijzen van de kroketten, maar daar heeft niemand het meer over! Mijn oproep aan andere organisaties zou dan ook zijn, je moet het gewoon durven. Ik vond het ook spannend, maar het bleek nog beter te landen dan ik had durven hopen!

Compassie met leerlingen

‘In het begin was het wat aftasten met de leerlingen. Medewerkers voelden compassie met de leerlingen. Compassie hebben mag ook, maar we mogen ook kwaliteit eisen. Langzamerhand kwam er ook het besef dat als het niet goed is, ze dat dan ook kunnen zeggen. Het is hierbij prettig dat er altijd een aantal TCK professionals zijn, die de schakel zijn naar de organisatie en naar de leerlingen.’

"Compassie hebben mag ook, maar we mogen ook kwaliteit eisen."

Successen met TCK

Voor Mitros is het belangrijk dat er zoveel mogelijk activiteiten binnen huis kunnen worden gedaan, zoals de Nieuwjaarsreceptie of de vergaderingen van de Raad van Commissarissen. Daan: ‘Met  de komst van The Colour Kitchen kan dit nu allemaal ook in huis georganiseerd worden. Dat durven we met jullie wél aan. Wat we ons minder gerealiseerd hebben, maar wel prettig is, is dat er ook met lokale producten gewerkt wordt. Dat de bakker hier een paar straten verderop zit en dat we zo de lokale economie steunen, dat voelt goed. Verder waren jullie waren al heel snel één van ons, zonder te dichtbij te komen waardoor de professionaliteit niet verloren gaat.’

Aandacht voor lerend aspect

‘De uitdaging is om aandacht te blijven vragen voor het lerende aspect in jullie concept,’ zegt Daan en geeft meteen een tip: ‘Laat merken dat er een transfer is tussen wat leerlingen bij ons op locatie leren en doen en dat ze verder komen buiten The Colour Kitchen. Houdt jullie concept hoog en blijf er in geloven!’