Lokale leverancier: Maurice Seelen

Het verhaal van slager Maurice Seelen, lokale leverancier van TCK Rabobank Dommelstreek

Ik wil alleen Eerlijke producten verkopen.

Maurice Seelen, eigenaar van slagrij Seelen, is niet met slagersbloed geboren. ‘Pas toen ik een bijbaantje in de supermarkt had en de slagerij moest poetsen, is mijn interesse ontstaan. Al snel ben ik me in het vak gaan verdiepen en mijn liefde is alleen maar gegroeid. Ik vind het mooi om vlees te verwerken tot een kwaliteitsproduct.’ 

‘Ons varkensvlees en rundvlees halen we bij boerderijen uit de buurt. We vinden het belangrijk dat al het vlees uit onze directe omgeving komt. Ook ga ik bij alle leveranciers langs, zodat ik echt voor 100% achter onze producten kan staan.’

Duurzame productie

Al het vlees dat Maurice verwerkt, komt bij lokale boerderijen vandaan. ‘Ons varkensvlees en rundvlees halen we bij boerderijen uit de buurt. We vinden het belangrijk dat al het vlees uit onze directe omgeving komt. Ook ga ik bij alle leveranciers langs, zodat ik echt voor 100% achter onze producten kan staan.’

Het varkensvlees wordt geleverd door de kleinschalige varkensboerderij Heydehoeve in Gerwen. Maurice: ‘De varkens hebben volop ruimte. Ook wordt er duurzaam geproduceerd met aandacht voor dier, milieu en omgeving: ze gaan efficiënt om met voer, transporteren alleen als het echt nodig is, beperken medicijngebruik en zetten afvalstoffen en mest om in groene energie.’

Vlees zonder antibiotica

Tante Door levert het kippenvlees aan de slagerij. De kippen hebben bij Tante Door veel ruimte, frisse lucht en een natuurlijk dag- en nachtritme. Naast de diervriendelijke leefomgeving vindt Maurice het ook belangrijk om te weten wat de kippen eten: ‘Al het voer dat de kippen krijgen, is plantaardig en zonder antibiotica of groeibevorderaars.’

Biologisch vlees

Op de vraag waarom hij voor biologisch vlees kiest, heeft hij een direct duidelijk antwoord: ‘Ik wil alleen eerlijke producten verkopen. Ik moet er niet aan denken dat er met mijn vlees gerommeld is. Kijk maar naar het nieuws. Paardenvlees als rundvlees verkopen, kans hebben op besmet vlees…daar bedank ik voor! Door met leveranciers in de regio te werken, houd ik het lijntje kort. Mocht er toch iets aan de hand zijn, dan zoeken we samen naar een oplossing.’

'Het concept van The Colour Kitchen spreekt mij heel erg aan. Mijn zoon van 15 gediagnosticeerd met PDD-NOS. Ik hoop dat ook hij later een kans krijgt om volledig mee te draaien in de maatschappij.'

Meedraaien in de maatschappij

Via de Rabobank Dommelstreek is Maurice in contact gekomen met The Colour Kitchen. Na een gesprek met Sander Vissers (Rabobank) en Annemijn Beck (The Colour Kitchen) was Maurice meteen enthousiast. ‘Het concept van The Colour Kitchen spreekt mij heel erg aan. Mijn zoon van 15 is gediagnosticeerd met PDD-NOS. Ik hoop dat ook hij later een kans krijgt om volledig mee te draaien in de maatschappij. Dat zal niet in de slagerij zijn, want hij zit helemaal in de muziek en het licht. Ja, hij heeft een duidelijke uitleg nodig en alles moet stap voor stap, maar hij is goed in wat hij doet!’

Soep met botten maken

‘Het is leuk om te zien dat koks en slagers totaal anders denken. Bij mij is alles vers en een kok maakt er de volgende dag al soep van! Ongelofelijk dat die van een blaadje sla nog een leuk product kunnen maken.’ Maurice vertelt dat chefkok Bart hem laatst om botten vroeg en dat hem dat verbaasde: ‘Normaal gesproken gooien wij dat altijd weg, maar Bart maakt daar een bouillon of saus van.’

Workshop slagerij basis

Maurice heeft nog niet samengewerkt met onze leerlingen, maar zit vol ideeën: ‘Het lijkt me leuk om de leerlingen een keer mee te laten draaien met een barbecue. En niet alleen bij de uitvoering, maar ook bij de voorbereiding. Ik ga ook zeker kijken of we stageplekken hebben, maar ze zijn altijd welkom voor een werkbezoek of een workshop slagerij basis!’