Sous chef- Locatie High Tech Campus Eindhoven


Locatie: Eindhoven | Dienstverband: Vast

Wie zijn wij?

Bij The Colour Kitchen draait het om maatschappelijke impact maken. Dat doen we als een commerciële horeca-onderneming met de missie ‘No Social Waste’. Ons doel: al het onbenut talent dat nu thuis op de bank zit een nieuwe kans geven. We moeten ons menselijk kapitaal in Nederland koesteren, denk hierbij aan mensen als Hafsa, Edmon en Joey. Geen talent mag onbenut blijven en jij kan bijdragen aan deze missie! Kijk vooral ook even op onze website als je hier meer over wilt lezen.

Functieomschrijving

Voor de locatie op de High Tech Campus in Eindhoven van The Colour Kitchen zoeken we een sous chef. Als sous-chef ben je mede verantwoordelijk voor de locatie op sociaal, financieel en kwalitatief vlak. Je bent een van de aanspreekpunten voor de professionals keuken (indien aanwezig) en treedt op als vervangend chefkok indien nodig. Je bent daarnaast mede-verantwoordelijk voor de operationele keuken activiteiten en zaken rondom veiligheid en hygiëne in de keuken(s). Tevens ben je de gastheer/vrouw op locatie die de TCK gastvrijheid uitdraagt binnen de locatie. Je bent 36 uur per week beschikbaar. Je woont in de regio Eindhoven.

Doel van de functie

De functie heeft als doel het realiseren van een goedwerkende operationele keukenorganisatie en leeromgeving op de locatie waar je mede-verantwoordelijk voor bent waarbij het behalen van de doelen op sociaal, kwalitatief en financieel gebied uitgangspunt zijn.

Taken en verantwoordelijkheden

Sociaal

Personeel en organisatie

  • Je draagt mede zorg voor het aandachtsbeleid binnen de locatie.
  • Je bent mede- uitvoerend in selectie van professionals in de bediening.
  • Je werkt samen met andere locaties in de regio om een efficiënte manier van werken mogelijk te maken.
  • Je voert indien gevraagd voortgangsgesprekken met degene waar je leiding aan geeft.
  • Je maakt werkroosters, planningen e.d.

Maatschappelijke projecten

  • Mede begeleiden van en samenwerken met leerlingen op de werkvloer.
  • Ondersteunen bij het regelen van stageplaatsen en doorplaatsen van de leerlingen naar een betaalde baan, hierbij het beschikbaar stellen van het eigen horecanetwerk voor de leerlingen.

Kwaliteit

Vakinhoudelijk

  • Je voert keukenwerkzaamheden uit, mise en place en afmaken gerechten.
  • plannen van werkzaamheden, maken menuplanning in overleg met chefkok.
  • leveren van input voor nieuwe gerechten.
  • bespreken banquetingpartijen en uitvoeren keukenwerkzaamheden daarin.
  • bereiden personeelsmaaltijden.

Hygiëne en veiligheid horeca

  • Je ziet mede toe op handhaving HACCP richtlijnen op de locatie aan de keukenkant
  • Je ziet mede toe op een veilige werkomgeving voor professionals en signaleert verbeterpunten.

Gastvriendelijkheid en concept horeca

  • Je zorgt voor oprechte gastvrijheidsbeleving op locatie volgens de norm van TCK en ziet toe dat anderen dit ook uitdragen.
  • Je draagt zorgt voor een juiste uitvoering van het TCK concept en ziet erop toe anderen dit ook doen.
  • Je levert input voor aanpassingen assortiment.
  • Je handelt klachten af indien nodig.

Financieel

Administratie

  • Je bent mede-verantwoordelijk voor het hanteren van de juiste calculaties, juiste receptgebruik en het beperken van waste, zodat het inslagtarget kan worden behaald.
  • Je beheert mede contracten met (lokale) leveranciers en signaleert verbeterpunten.
  • Je calculeert recepten en kijkt naar de juiste marge van menukaarten en andere assortimenten.
  • je maakt dagelijks bestellingen, houdt bestellijsten up to date en draagt zorg voor een goede ontvangstcontrole en afhandeling pakbonnen.

Commercie

  • Je denkt mee in de operationele invulling van verkoop stimulerende activiteiten van de locatie en draagt ideeën aan.
  • Je signaleert mogelijkheden voor commerciële uitbreiding contract op locaties.

Jouw verhaal

Je bent een kok die van echt koken houdt en enthousiast wordt van werken met verse ingrediënten. Iemand die zijn culinaire creativiteit kan toepassen om leerlingen te inspireren en motiveren. Je staat graag voor de schermen en wordt blij van direct contact met de gast. Je bent oprecht gastvrij!

Je houdt van mensen en vindt het leuk om de mensen die we begeleiden en opleiden binnen onze concepten te coachen en te begeleiden. Je bent van nature een positief en sociaal mens. Je bent ondernemend en toont initiatief. Je haalt het beste uit anderen en haalt hier voldoening uit. Je laat je niet snel uit het veld slaan en bent creatief in het zoeken naar oplossingen.

Jij hebt:

  • MBO+ werk- en denkniveau;
  • Goede sociale- en communicatieve vaardigheden;
  • Aantoonbare werkervaring als kok en leidinggevende ervaring;
  • Ervaring met het werken met leerlingen (is een pre);
  • Ruime werkervaring in de horecabranche en kennis van trends in de horeca;
  • Leermeester diploma (is een pre);

Plaats in de organisatie

De sous chefkok is onderdeel van het kernteam op locatie. Het kernteam is gezamenlijk verantwoordelijk voor de resultaten op sociaal, kwalitatief en financieel gebied. Het kernteam wordt aangestuurd door de regiocoach. Als sous chef ben je leidinggevende van de keukenprofessionals op locatie (indien aanwezig).

Arbeidsvoorwaarden en salaris

Deze functie valt onder de kernfunctionarissen. Je bent in dienst van de People BV en valt in het arbeidsvoorwaardenpakket van TCK.